Gestión de Gluten y Alérgenos para el Desarrollo de Alimentos

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Gestión de Gluten y Alérgenos para el Desarrollo de Alimentos

2º Versión

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En Chile actualmente más de 100.000 pacientes celiacos y miles de personas sensibles al gluten, alérgicos y personas con regímenes especiales que requieren productos seguros libres de gluten, o de alérgenos, que sean inocuos, nutritivos y confiables. Frente a esta creciente demanda la industria se enfrenta al inminente desafío de desarrollar productos sin gluten ni alérgenos que conserven las mismas características organolépticas, manteniendo un adecuado aporte nutricional, que sean elaborados bajo los más altos estándares de inocuidad, y que además den cumplimiento a las normativas locales vigentes.